鳊鱼怎么做好吃清蒸？
新鲜鳊鱼，宰杀干净后平铺盘中。 均匀摆上剁椒、豆瓣酱和豆豉。蒸锅开水下锅，大火40分钟。 调一个汁儿（小半碗清水+小半碗生抽），趁热浇在鱼身上。 上桌开整！ 一口咬下去，鱼肉嫩滑，香辣入味。再来一口汤，鲜辣醇厚。 喜欢重口味的可以试试！ 用高压锅蒸效果更好，30分钟左右就可以了 另外，分享两个去腥小技巧：
1.洗鱼的时候，把生姜切片，和鱼一起放在清水里浸泡20分钟以上；
2.杀鱼之后，在鱼身上抹一层薄薄的淀粉，起到固定腥味颗粒，后期清洗更方便。
桑锦湘优质答主我是湖北人，小时候在长江边长大，我们那里夏天经常有人下河电鱼捞虾什么的，我记得我爷爷用土炮打鱼的竹篓里经常会有一条一条的鳊鱼（不知道这玩意是不是叫这个，反正不是武昌鱼），后来搬家到武汉就见不到这种鱼了，听别人说这鱼是长江里的，前几年有人在长江打捞上来过几十斤，据说味道相当好吃啊！ 然后去年冬天又见到了这东西卖，还是那种竹篓装，20一斤来着，买回家蒸了一下，确实蛮好吃的，不过我觉得没有蒸之前更好看点，因为刚蒸熟出来的时候皮有点黑黑的皱巴巴的，但是放凉之后就好多了，肉很嫩而且带点骨头，口感不错，就是腥味比较大，所以要多放点姜、葱和蒜，加点酱油拌着吃也很好吃的哦~ 对了，还有一种做法是把刚刚捕捞上来的鲜鱼放在油锅里爆炒，配上辣椒和蒜头爆炒，那味道也是极好的~~
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