鲞怎么烧最好吃？
这个要分开来看，一种是咸水鲞，一种淡水鲞 先说咸水鲞，最常见的就是海鲈鱼鲞和墨鱼鲞，做法就按腌鲜的做法来就可以了。 用清水清洗干净后蒸透或者煨熟，然后调入酱油、香醋、胡椒粉等调料拌匀就可以吃了。 如果有新鲜的花椒，可以放点进去，那味道简直了
要是没花椒也没关系，用辣椒代替也可以的！把剁碎的辣椒放入油锅中爆香，然后淋在表面就好了 还有一种比较特殊的咸鱼鲞——风鳗，也叫熏鳗 因为是烟熏过的，所以不用提前发制，直接炖就好了 取一条风鳗切成段，生姜切片，大蒜子去蒂，入油锅稍微煎一下，调以生抽、老抽、糖上色，加少许开水没过表面，小火炖40分钟左右，汤汁浓郁即可。
如果是淡水鲞就要简单多了，因为本身鲜味就很浓郁，也不用腌制入味，只要冲洗干净表面的黏液就好了 常见的淡水虾鲞就是烤制而成，也有叫盐焗虾鲞的 把处理干净的虾仁直接放进微波炉里，高火3分钟就可以吃了，蘸点酱料滋味更好 炒虾仁也是可以的，但是要注意火候，太快容易老 当然最简单的吃法还是盐水浸泡，然后捞起佐饭拌菜都行 还有炸葱油的时候放一把进去一起炸，那是真的香啊~