芹菜香菇馅怎么做好吃？
我是北方人，非常喜欢吃饺子，几乎每天必吃。我喜欢自己包着玩，尤其喜欢和面、擀皮儿，看着自己的作品在锅里煮熟，捞到碗里，调上自己喜欢的酱料，大口的吃起来，那感觉真的太棒了！ 做饺子我们首先要挑好的面粉，我一般用中筋粉，也就是普通的小麦粉。用冷水和面，水要一点一点加，同时用筷子搅拌，直到所有面粉变成小颗粒状，用手揉成光滑的面团。盖上一层保鲜膜醒30分钟以上。 我包的饺子一般有肉馅的，也有素馅的。今天介绍的这个馅料，是既好吃又好看的，可以做蒸饺也可以做水饺。
配料表：新鲜芹菜500克左右（可以根据个人喜好调整），鲜香菇200克左右，鸡蛋3个，熟香油适量，酱油、盐、味精各适量。
制作步骤： 1.把蔬菜洗干净。芹菜去掉叶，切成小段；香菇去根，清洗干净后切成薄片。
2.锅中倒入适量油烧热，打入鸡蛋炒散，放入香菇和芹菜翻炒几分钟。加入食盐、生抽、胡椒粉调味，继续翻炒至熟透，关火晾凉备用。
3.取一个平底盘子，先装入拌好的馅料，然后铺上擀好的馄饨皮。注意：每层皮都要涂少许清水防止干裂。
4.水煮沸后，隔水蒸10分钟左右即可。
小贴士： 这个饺子馅做好的样子是菜多酱少，吃起来是咸香酥脆的口感。如果你不喜欢这种口感，可以用适量的糖和醋调成蘸料，这样吃着就更爽口一些。
白菜香菇馅
材料：面粉500克，香油30克，酱油50克，鸡蛋2个，精盐75克，味精5克，葱、姜末、骨头汤适量。
做法：将面粉加入温水250克左右，和成面团稍饧。将白菜1千克洗净，剁成细碎的末，撒上盐略腌片刻，用手挤出水分。香菇65克用水泡软，洗净后剁碎。将白菜、香菇放在一起，打入鸡蛋，加入作料，拌匀即成。
白菜鲜肉馅
材料：面粉500克，酱油50克，精盐75克，味精10克，糖色2克，葱姜末适量，骨头汤500克。猪肉(五花肉)250克，大白菜1500克，皮冻75克。
做法：将面粉加入温水250克左右和成面团稍饧。将猪肉洗净剁成细蓉，先加入酱油、盐、糖色、味精、葱姜末、皮冻，加入适量的骨头汤搅匀上劲；白菜洗净切成细末，撒上精盐30克略腌片刻，将水分控出；将白菜末加入到肉馅中，浇入适量的骨头汤搅匀即成馅心。
青椒鸡蛋馅
材料：面粉500克，青椒500克，鸡蛋6个，精盐75克，味精5克，葱末适量，骨头汤500克。
做法：将面粉加入250克温水和成面团稍饧。将青椒洗净，去蒂，切成细碎的末；鸡蛋磕入碗内炒熟。将青椒、鸡蛋加入盆内，打入葱末，加入盐、味精，浇入骨头汤搅匀即成馅心。
豆腐鸡蛋馅
材料：面粉500克，鸡蛋5个，豆腐300克，精盐50克，味精5克，葱末适量。
做法：将面粉和温水250克左右和成面团稍饧。将豆腐捣成酱状，鸡蛋磕入碗内炒熟；将豆腐、鸡蛋加入盆内，加作料搅匀，即成馅心。
