猪肚和什么一起炒好吃？
我特别爱吃猪肚，几乎隔段时间就会买一回。 做猪肚也有点心得，先和大家分享几点
1、处理猪肚的时候，猪肚表面有黏糊的东西一定要冲洗干净，这些黏液是猪肚的味道来源；
2、猪肚的内层有一层膜，这层膜很薄，但是很韧，很难清洗。可以将猪肚外皮清洗干净后放入清水锅中煮至熟透（用筷子可以轻易的插入猪肚即可），这样里面的白膜就很容易弄干净了；
3、做猪肚汤或者清炒猪肚的时候，可以适当放些生姜去腥增香。 我比较喜欢爆炒的感觉，所以一般会选辣椒、花椒、胡椒跟猪肚一起炒菜吃。比如这一道青椒爆肚片，这是我家的经典做法。在爆炒的过程中加入一些白酒有助于去腥增香。 除了青辣椒，我还喜欢用小米椒跟猪肚一起炒。小米椒的辣味能够很好的压制猪肚的腥味，而且红彤彤的颜色看起来也很开胃。 有时候懒得炒，还可以选择卤猪肚。我家用的卤水是有专门卤料的，不用生抽、老抽这种普通酱油，这样更美味！ 下面推荐一道我特爱吃的菜——蒜香排骨烧猪肚。这道菜主要是甜口儿，可以试着做做看~