凉拌海蜇怎么做好吃？
我从小生活在海边，每年春天和夏天都能吃到新鲜的海蜇头（春天是白色的，夏天是浅黑色的）。记得妈妈总是把刚捞上来的海蜇头烫一下，拌着蒜泥、醋和酱油吃。那味道真是美妙极了！不过因为妈妈做的方法很简单，所以并不酥脆，也不够入味儿。直到后来在外地学了几种做法，才终于吃到了最美味的凉拌海蜇。 接下来介绍一下几种做法：
1.蒜泥白肉：这道菜是我喜欢的，因此格外钟爱。准备两块猪肉（可以挑带点肥的，这样更香），几个蒜瓣，几根黄瓜，少许姜丝，香菜或香葱适量，然后调一碗蘸汁（两勺生抽，一勺醋，加少量凉水调成糊状，再放入葱花、香菜段、姜丝）。 海蜇洗干净后切丝（越细越好）然后用开水焯一遍，捞出用凉水冲洗几遍，控干水分备用。
切好的五花肉片放进锅中，加入八角、桂皮等香料，以及适量的老抽和生抽，添水没过食材，大火煮开，小火焖煮半小时左右至肉片熟烂。然后放入切好的黄瓜丝，继续熬煮几分钟即可。关火让汤汁浸泡在食材里慢慢入味儿，最好是过夜。第二天就可以取出食用了。吃的时候蘸着调好的蘸汁，那可是鲜、香、嫩、脆啊~
2.辣椒油拌海蜇：这是最清爽的一道凉菜，特别适合夏天吃。准备好一碗清水，一根筷子，两个辣椒，少许香油。将辣椒切成小段放在碗里，倒入刚刚烧开的沸水，加盖闷一分钟，然后取出辣椒撇去汁水，留下辣椒末和辣椒水待用。（辣椒水中可加点儿醋，增加滋味儿。）
海蜇洗几次沥干水分，倒入辣椒水中浸泡片刻，再依次撒入胡椒粉、生抽、香醋、糖和鸡精，拌匀后即可出锅装盘。最后滴上几滴香油，撒上葱花香菜，那颜色可是相当诱人啊~~
3.红油拌海蜇：这也是我最喜欢的一个吃法。准备好姜末、蒜末、小米椒圈，花生碎、香菜一并放入碗中，锅中烧热油，迅速浇在上面激出香味，然后再加入适量生抽、陈醋和芝麻油调成蘸水。 海蜇再次用水冲洗干净，直接淋上刚刚调好的蘸水就可食用啦～那感觉可别提多棒了！