比管炒韭菜有什么作用？
韭菜，属多年生草本植物，伞形花序，呈扁平状。我们平常所吃的，大多是它的茎叶部分，所以韭菜也被誉为“可以吃的青菜”之美誉。它分布较广，几乎全国各地均可种植。春食韭菜头，夏食韭菜叶，秋食韭菜花，冬食韭菜根。春天吃鲜生韭菜，冬天吃干制的韭菜，四季可食。
《本草纲目》中称“韭叶”是“起肾虚，暖腰膝，壮阳道”，故被历代医家视为强壮之品。中医常用于治疗：肾阳不足引起的腰膝酸软、小腹冷痛、小便频数、阳痿遗精;脘腹冷痛、反胃吐食、消化不良等病症。《本经逢原》记载;“韭根，辛温而酸。酸主收，辛能散，血不耗散，病去而不伤正也。”现代研究：每100克韭菜中含维生素C12.5毫克，维生素B10.05毫克，维生素A52微克。此外还有少量的糖类以及钙、磷、铁等。
炒韭菜有“天下第一菜美称”，吃韭菜的好处数不胜数!今天就让小编为大家分享几个吃韭菜的窍门!
窍门一：选对季节
秋末冬初的韭菜最好，其鲜嫩度、甜度均好。其他季节的韭菜中以秋冬为优，因生长速度慢、积累的养分多、品质好;其次是春韭菜;夏季高温多雨，韭菜生长很快，纤维素增加，品质差。
窍门二：选对韭菜
挑选时应选叶薄、深绿、细长，无黄叶者。太细的韭菜说明采摘时韭菜长势不好，纤维多、口感差。
窍门三：炒韭菜的技巧
1、先炒鸡蛋
如果做韭菜炒鸡蛋的话一定要先炒鸡蛋。鸡蛋炒熟之后再放入韭菜，这时候韭菜断生了就把锅里的东西盛出来。因为韭菜如果炒时间长了会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物。
2、加水、加油
炒韭菜的时候一定要放锅水，但是不能太多，只要锅底能有少量的水就可以。因为韭菜很容易熟，如果加了水就会使韭菜的成熟时间加长。炒韭菜时还应该多加油，这样有助于减少维生素C的损失。