炒干肠怎么做好吃？
干肠是山东特产，用猪大肠做主料。 炒干肠的做法非常简单，把切成段的干肠放入锅里加入调料爆炒即可。由于有了酒的加入，使炒好的干肠有一股独特的酒香味。 我觉得这道菜在制作的时候要注意以下几点：
1、在做这道炒干肠时，一定要先用冷水将切好的干肠冲洗干净，这样就可以保证炒好后没有异味；
2、在炒的时候，一定要开大火，因为火的大小会直接影响到菜肴最后做出来的口感，火太大容易把菜炒得老，太小火又不容易把菜炒香。所以掌握好火候非常重要。
3、在炒的过程中，要不停地翻动，以便使食材能够均匀受热，保持脆嫩的口感。而且还要及时地撇去浮沫。
4、在炒之前，可以把干肠用料酒和生抽腌制片刻（这样做可以使干肠更容易入味），然后再炒可以节省炒菜的时间并且更加美味。
下面推荐的家常炒干肠做法，用的是铁锅，这种锅传热快，高温可以迅速地把调味料的味道带出来，炒出来的菜品味道浓郁。
所用食材：
干肠500克，红辣椒2个，小葱3根，生姜3片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋1/2汤匙，白糖少许，胡椒粉适量，植物油2汤匙
第一步：准备好所需要的食材，清洗干净，并把辣椒切段、姜蒜切片备用
第二步：锅中倒入适量的水烧开后，放入干肠焯一下，去除腥味后捞起沥干水分待用
第三步：铁锅中放入适量的油烧热后，下生姜、葱白、大蒜爆香 第四步：倒入干肠，不停翻炒
第五步：淋入1勺生抽+半勺老抽+1/2白醋+1小撮白糖+少量胡椒粉，继续翻炒上色
第六步：撒入葱花和红椒段增色添香，快速翻炒均匀后即可关火出锅
这样一道家常炒干肠就做好了，看起来色泽诱人，很有食欲吧！吃起来也是脆嫩可口，有满满的酒香味，配上白米饭一起吃特别香！