怎么炒辣椒肉好吃？
原料：青椒250克，猪瘦肉150克 调料：植物油300克（实耗约60克），酱油、白糖、料酒、醋各适量 制作过程： 将猪肉洗净切成薄片； 将酱油、醋、料酒、白糖和清水调成汁待用； 锅置火上，放入植物油，烧至四成热时，下入肉片煸炒至发白，再加入青椒炒香，然后加入兑好的汁炒熟即可出锅装盘。
特点：肉质软嫩，味道酸辣鲜香。
关键： 一定要用大火快炒，才能保持青椒的鲜翠。如果在下锅的时候就能把肉丝炒散，那就更好了。 在调汁的时候，要根据肉的量适当加减汁中的水量，以能够炒拌均匀为妥。 最后淋上熟油（猪油或者芝麻油都很好），可以使菜肴色泽更加明亮。 如果感觉口味清淡，可以在最后浇入少许红油调味。