我比较喜欢酸辣口味的，所以做的鱿鱼都是比较重口的。 准备材料：新鲜鱿鱼（不要买冰鲜的）、小米椒、泡椒、大蒜、香葱、姜。调料：生抽、醋、白糖、老抽、胡椒粉、剁辣椒。 做法步骤：
1. 新鲜的鱿鱼清洗干净后去掉内脏和鱼骨，然后把鱿鱼撕成细丝备用；切好葱丝、姜末、蒜末、小米椒圈、泡椒末。
2. 把切好的葱姜蒜、小米椒、泡椒一起放入料理机中搅碎。
3. 在一个小碗里倒入两勺生抽、两勺白醋、一勺白糖、一点老抽调色，搅拌均匀后成为酱汁备用。
4. 锅中倒入足量油，烧热至六七成热，将鱿鱼丝放进去炸制变色，捞出沥干油份备用。 用刚才炸鱿鱼的余温，让油温继续升高，然后放入一把干红辣椒段，爆出香辣味。接着放入之前搅好的葱姜蒜等酱料，小火熬出香味。
5. 关火后撒入一大勺白胡椒粉，搅匀了就可以盛盘了。如果喜欢吃辣可以再放点剁辣椒。最后撒上葱花提升一下香气。 做好的鱿鱼香辣入味，特别下饭！
鱼鸿花优质答主一、泡椒炒鱿鱼。
把鱿鱼筒切成花。锅里放水煮开把鱿鱼放进去。煮到发紧就捞出来放进凉水里。把鱿鱼的须切段。锅里加油放入蒜苗。放入红辣椒。倒进鱿鱼筒翻炒。再倒进鱿鱼须。淋上生抽翻炒均匀就完成了。
二、茄汁糖醋鱿鱼。
把鱿鱼筒洗干净，切成丝。加水烫一下，鱿鱼丝变白就捞出来，沥干水。青椒去籽切丝。红椒去籽切丝。在鱿鱼丝、青椒丝、红椒丝上加盐腌5分钟，把多余的水分挤干。加白糖、番茄沙司、醋、淀粉，拌匀，包保鲜膜入冰箱冷藏半小时。把茄汁糖鱿鱼滑入油锅，大火炸透。捞出来装入盘中，撒上熟芝麻即可。
三、豉汁烤鱿鱼。
泡椒切碎，葱姜切末。生抽、蜂蜜、黑椒碎、沙茶酱、老抽调匀，制成料汁。洋葱切碎。热锅上油，下入泡椒碎、葱姜末、蒜末、豆豉煸香。下入洋葱碎，翻炒均匀。加入料汁，煮至浓稠。下入辣椒粉和辣椒碎，翻炒均匀，关火。将料汁涂抹在鱿鱼上，裹上锡纸，入预热好的烤箱中层，220度，15分钟，取出再刷一层料汁，再烤5分钟即可。
