食用碱加醋洗什么作用？
1、去腥 日常生活中，用食醋和食用碱清洗鱼虾等腥味较重的食材，能够有效去除食材上的腥味。具体方法是：将需要处理的食材放在清水中浸泡20分钟，再倒入适量食醋和食用碱，浸泡20分钟后用清水冲洗干净即可。这样处理后，既能保持食材原有的味道，又能有效清除表面的腥味。
比如，做凉拌三丝的时候，可以将准备好的海带丝、豆腐皮放入沸水中焯一下，然后加入食盐拌匀待用；最后将酱油、香麻油、味精和白醋调和均匀成汁，浇在拌好的三丝上，撒上葱花即成。 一盘美味的凉拌三丝就做好了！吃起来清香爽口，不腻不咸。
2、除垢 在生活中，除了鱼腥味重，蔬菜中也含有较多草酸，食用前最好用食用碱溶液浸泡清洗。因为食用碱的脱脂功效，可有效去除蔬菜表面附着的多余油脂和草酸（如菠菜）等物质。
3、漂白 白色纺织品（如床单被套、毛巾、袜子等）在使用一段时间后会和皮肤分泌物混合形成黄色污垢，清洗起来比较困难，这时就可以往清水中加入适当的比例的食用碱和洗涤剂进行漂洗，这样就可以轻松去除黄色污垢，使衣物恢复洁白。