只有红薯粉怎么做好吃？
酸辣粉的粉是用红薯淀粉做的，但做出来的口感不同，原因如下： 1、做酸辣粉的米粉，最好用湿米粉（也叫河粉或凉粉），这种米粉以大米为原料，先打成米浆，然后再蒸成米粉；而干米粉是直接将大米磨成米粉，没有经过打浆，营养成分上比湿米粉稍差一些。不过，无论哪种米粉，营养价值都很丰富。 2、做好的酸辣粉，味道是否正宗，关键还在于调料的调配。常见的酸辣粉调料有辣椒油、花生酱、胡椒粉、酱油、醋和花椒等。其中，辣椒油是最关键的调味料，如果不喜欢吃辣的，可以少放或者不放。
下面推荐一道最简单的酸辣粉做法——
材料：干米粉、青菜、香菜、花生米、辣椒油、生抽、香醋、葱花、白芝麻、花椒粉、胡椒粉、熟花生碎、老干妈豆豉辣酱
步骤：
1. 冷水浸泡米粉，直至泡软（约半小时）。
2. 烧一锅开水，放入粉条煮熟，期间不断搅拌以免粘锅。
3. 准备一个大碗，放入香葱、香菜、熟花生碎、豆瓣酱、白醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油。
4. 把粉盛入碗中，撒上香菜、花生米，拌匀即可开吃！