放盐的目的是为了调味，在吃蛋挞的时候，既能吃出来蛋挞皮的咸香，又能吃出来蛋挞水的浓郁甜美，两种味道的结合能够起到更好的衬托作用。如果没有放盐的话，那么烤出来的蛋挞吃起来的口感就会比较平淡，不会那么的浓郁香甜。
芋艿烧仔鸡 -用料- 芋艿500g、仔鸡1只（约600g） 葱3段、姜4片，料酒适量 老抽2勺、生抽1勺、白砂糖少量-做法- 1. 芋艿去皮，洗净，切成滚刀块； 2. 锅中放油烧热，下芋艿块煎至表面变色微结，盛出备用； 3. 鸡肉用清水浸泡，出血水后，冲洗干净，沥干水分；用厨房纸吸干表皮水分，
1。凉血解毒；能清热凉血，除湿，解毒。2。消痈；能消血瘀脓肿，清热消肿，消炎止痛，化瘀散结。3。利湿；能利湿而消肿。主治：血湿热毒痈肿等症；瘰疠，疔疮肿毒，乳痈，痈疽发背，丹毒，疥疮，淋浊，带下等。现代研究，菜中含有乳酸和乙酸等物质，能防止血管和新骨生成，而达到降血压和防止血管硬化作用。
公元1982年，是世界历史中具有重要意义的年份之一。这一年里，美国和苏联两大超级大国争霸，美国“星球大战”计划陷入危机，和平与发展成为世界主旋律；也是这一年，改革开放成为中国发展的重要转折点。