红烧排骨放蒜吗？
其实蒜在红烧排骨中是可放可不放的，完全看自己的口味儿，如果喜欢吃辣味的，喜欢蒜香味的，那么就可以放上五六个，以此类推。
而且大蒜也是比较廉价和优质的食材，有“天然抗生素”的美称，具有强大的杀菌力，并有强身美容、降血糖血脂、抗癌防癌、保护心脑血管、促进营养物质吸收等作用，常吃无妨。
因此在这里我用了六瓣蒜，加入蒜末后，要将蒜末煸炒至蒜末金黄爆香，香味儿非常浓郁、诱人。
将提前泡半个小时去除血水的排骨焯水后，将排骨捞出，锅内留一茶匙左右的排骨汤，将拍碎的冰糖放入，小火熬至冰糖融化变成糖色后，糖色开始冒泡泡时，下排骨和蒜末翻炒，使排骨均匀地裹上糖色，再加入老抽调色、生抽提鲜、姜片和八角翻炒均匀。
加热水，水量稍微没过排骨，大火烧开后转小火焖30分钟，最后加入盐和味精，大火收汁即可，这样做出的红烧排骨非常香嫩，味道鲜美，肉质酥烂，喜欢蒜香味的盆友绝对不能错过哦。（大火收汁时要不断翻炒，以免糊锅哟）
用排骨做出来的红烧肉也是香嫩可口，做的是小份量，主要想说说它的步骤，排骨比五花肉更容易熟，因此糖色要稍微做得老一些，加的水稍微少一些，大火烧开后小火焖20分钟即可，剩下的步骤和红烧排骨相同。