什么汁泡海鲜好吃？
我们要知道为什么泡海鲜要选择啤酒而不是白酒。 这是因为我们食用的海鱼、大虾等海鲜中含有组胺酸，这是一种含氮的氨基酸，会分解为组氨（一种有毒气体）和甲胺（有毒）。当这两种物质进入血液时，可以刺激血管扩张，产生头晕、头疼的感觉；如果大量摄入组胺酸，还可能诱发胃肠炎。 而酒精可以抑制体内组氨酸脱羧酶的活性，从而阻止组胺酸的释放，起到一定的解毒效果。而且，在制作海鲜的过程中，酒还能起到杀菌消毒的作用，防止出现腹泻等问题。所以，用啤酒来浸泡海鲜，是再合适不过的了。
其次，我们要注意挑选新鲜食材。在购买虾的时候，要注意观察颜色是否青翠，同时轻轻挤压一下，查看是否有血液流出；选购螃蟹时要确保眼睛清晰明亮、壳脊光滑、肢体完整；购买贝壳类海鲜，要注意检查是否有沙子或者黏液，以免吃了造成腹泻。
最后，我们在进行海鲜啤酒宴时需要注意一些细节问题，这样才能让口感达到最佳状态。
第一，浸泡时间不宜过长。一般鱼类、虾类等海鲜，最合适的浸泡时间为10分钟左右；而贝壳类海鲜需要更久的时间，大概30分钟左右。如果浸泡时间过长，海鲜中富含的蛋白质就会受到破坏，从而导致营养流失殆尽。而且，浸泡过久的海鲜还会滋生细菌，危害健康。
第二，浸泡温度要有讲究。大多数海鲜最适合的浸泡温度应为8℃左右，在这个温度下，海鲜的肉质最为细嫩，味道也最是鲜美。所以在进行烹制时一定要记得控制好火候和时间。
第三，最好搭配葱姜蒜一起食用。葱蒜中含有丰富的硫化物和有机硫化合物，这些成分都具有比较强烈的刺激性气味，可以掩盖海鲜的腥味；而且，在烹饪过程中，这些物质还能够祛除海鱼体内的寄生虫。