怎么炖新鲜牛肉好吃？
炖得软烂入味，超好吃！ 做牛肉菜，我最喜欢用牛腩。肥瘦相间，肉多筋少，做起来容易熟，吃起来也不塞牙。 买回来的牛腩先处理一下。将表面多余筋膜剪掉，冲洗干净后，放一旁腌制。
腌牛肉可是有秘诀的。准备一个大碗，放入适量葱段、姜片、八角、桂皮、香叶。然后倒入适量料酒和老抽，搅拌匀了，让牛肉彻底浸透入味。最后盖上盖子，进冰箱冷藏过夜。 这样做出来的牛肉，鲜香味美，一点腥味都没有。
第二天取出蒸锅，冷水下锅开始炖煮。水要一次性加足，中间就不要再加水了。大火煮开转小火慢炖，直到筷子轻松扎入牛肉中，即可出锅。 这样炖出来的牛肉，软烂入味，汤汁浓郁。用筷子一挑，肉就酥脱了骨，一口咬下去，浓香四溢。 吃的时候，拌上适量葱花和香菜提味，一碗美味又健康的牛肉面，就可以开吃了。
我是很喜欢吃面的，各种面条我都爱吃。所以经常会自己做。除了上面这种做法外，还可以把切好的牛肉放在开水锅中焯出血沫，再洗净。放入锅中，加清水煮炖成汤，捞出切成薄片；面煮熟后过凉沥干，拌上适量辣椒油、酱油、醋、香油等，一起拌均匀就可以了。味道也是超级赞的。
喜欢重口味的，还可以准备适量豆瓣酱和火锅底料，同炖至汤汁浓稠，更是回味无穷。