茄子做面怎么好吃？
在北方，夏天是茄子的季节。院子里种上几棵，结出来的茄子够一家人吃一夏天的了。 除了清炒，油炸，炖肉，做酱之外。我还很喜欢用来做刀削面或者扯面。把切掉的茄子屁股那块肉留着，用葱花和姜末爆香，再倒进肉馅里，加盐、酱油、料酒调味，做成馅儿，包饺子或者包包子都很好。
最经典的做法还是做成炸茄盒，选肥瘦相间的五花肉切成馅儿，加上葱花、姜末、酱油、盐、十三香、味精拌匀，再用豆腐皮包成饺子馅儿的样子，外面裹上一层鸡蛋糊，下锅炸了，配着蒜泥一起吃，酥脆焦香，味道好极了！ 如果嫌麻烦不想炸的话，也可以像我的云南朋友推荐的这样来做： 准备一个深一点的盘子，底部铺上切好的茄子丁，上面盖上一颗剥好的蒜瓣，入开水锅中蒸15分钟左右。 蒸好后取出滗出盘子里多余的汤汁待用。用筷子把蒜粒和茄子夹出来放在一旁备用。锅内留少许底油，将事先调好的酱汁（生抽+香醋+白砂糖+辣椒油+香油+水）倒入锅里烧开，然后把刚刚蒸过的茄子和蒜瓣放进去翻拌均匀就可以盛出来了。 喜欢葱花的可以在出锅前撒上葱花增香。 这么做出来的茄子软嫩香甜，微微酸甜的口感很开胃。