燕鱼炖什么最好吃？
我用的鱼是巴沙鱼，这种鱼在菜市场有卖，挺便宜的。 说一下过程吧……
1、将巴沙鱼洗干净，去掉头（因为刺比较多），然后将鱼肉切成块。
2、加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖及姜片腌制半小时左右。（这里可以放少量的醋去腥，注意别放多了）
3、把干辣椒、花椒、八角、桂皮清洗干净晾干。
4、锅中放油，油热后放入姜蒜爆香，接着倒入腌制好的鱼片滑炒片刻盛出来待用。
5、另起锅，锅中放适量的油，先把八角、桂皮爆出香味，再倒入豆瓣酱与干辣椒炒香。然后倒入开水，大火煮出味道之后，把鱼倒进锅里煮几分钟，最后加入适量的盐和鸡精调味就可以了。
这样做出来的鱼麻辣鲜香，特别好吃！你如果喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒进去一起煮。 我因为不喜欢吃太辣的食物，所以只放了少量的豆瓣酱和辣椒，做出来的食物口感也是不错的。