紫扁豆怎么烧好吃？
原料： 鲜紫扁豆、蒜头（整颗）、小米椒圈、酱油、香醋、白糖、胡椒粉、油辣椒和芝麻香油各适量。 制作过程如下： 1.将新鲜的紫扁豆去筋洗净，沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜蓉；小米椒圈待用。 2.锅中加水烧开，放入紫扁豆焯一遍水至熟，捞出过冷水并沥干水分。
3.锅烧热后加油烧至五成热时下入一半量的蒜蓉爆香，接着下紫扁豆大火快炒，然后加入其余的蒜蓉、小米椒圈和所有的调料，翻炒均匀入味即可起锅装盘。 这样一道开胃又下饭的紫扁豆炒蒜蓉就做好啦！
小贴士： 这道菜中紫扁豆焯水的时候可以加入少量的食用油和食盐，这样可以使紫扁豆保持翠绿的色泽并且更有滋味。在炒制的时候火候要足，而且要快速翻炒，以免紫扁豆夹生或者老干。如果不喜欢吃太酸的话可以少放一点柠檬汁提味。因为加了大量的蒜蓉和油辣椒，所以这道菜吃起来会很香辣，非常下饭。