普宁肠粉好吃吗？
来广州吃肠粉，是很多人到广州的第一选择！ 肠粉起源于广东肠粉历史悠久，据说是从清末流传下来的传统点心，至今已有上百年的历史。 虽然被称为“肠粉”，但它和“肠”其实没有一点关系；之所以被命名为“肠粉”，是因为制作肠粉的馅料中有新鲜的猪肉、鱼肉或蔬菜，蒸制的过程中就会流出汁液，在盘子上留下一条条的痕迹，看上去就像肠子一样，所以称为肠粉。
《风味人间》中说：“对于老广而言，早餐是最有尊严的一顿饭"。作为广东人，我对这句话深有同感，而在所有早餐中，我最喜欢吃的就属肠粉了。 现在广州的肠粉店越来越多，味道也越来越统一，都是清淡的酱汁，滑溜溜的肠粉。但真正好吃的肠粉，应该要有特色的酱汁，清爽而不寡淡的肠粉皮儿，以及丰富的料儿。
好的肠粉，除了米浆和水，还要有酱油、花生油、生菜等原料制作而成。 做好的肠粉要薄透光滑、白如雪、软如棉、油亮光泽、爽滑可口。 在我们当地最有名的要数“南信糖沙肠粉”，它家的肠粉皮儿薄薄的，包裹着翠绿的黄瓜丝和酱香味儿的瘦肉，淋上甜香的花生酱和咸香的葱香酱料，口感层次丰富而有韧性，嚼起来非常过瘾！
还有“西关人家”（原来叫“西友”）的肠粉也很有名，它家的是卷筒肠粉，长条形的小碟装着，蘸着特制的辣椒酱吃，微辣带酸，很能打开胃口。 广州还有很多卖肠粉的摊档，味道都不错。
最近我在研究如何做家庭版肠粉，已经摸索出一些小技巧，希望早日成功！