作为一个无肉不欢的人，我强烈推荐一道南方人冬天必吃的炖羊肉！ 做法极其简单，把买回来的新鲜羊排用清水浸泡出血水，同时准备葱姜蒜、辣椒干、桂皮、八角等香料（不想吃辣的可以用香菜代替辣椒）。 羊肉冷水下锅，放两勺料酒去腥，煮开撇去浮沫后放入上述香料，加入生抽、老抽和冰糖调色调味。接着就可以直接炖了～
期间可以烫点粉丝或者是切点萝卜进去一起炖(•̀ώ) 等到羊肉软烂入味，汤汁浓稠就可以关火了(￣▽￣)/~ 热乎乎的一大碗，连吃带喝简直不要太爽！
我每次做这个菜都会喝掉两碗米饭！真的绝了！ 而且这一大碗蔬菜+蛋白质丰富的羊肉，热量其实并不算高，非常适合想要减脂的姐妹哦~(￣0￣)~
在北方可能冬天只能买到腌好的酱羊肉，如果是那种白煮的纯羊肉恐怕很难买到。但只要你吃过这道广东炖羊肉，你就会知道什么是“入口即化”、什么叫做“食之有味”…… 作为无肉不欢的肉食爱好者，我对这块嫩得能流出口水的羊肉可以说是念念不忘……
公羊紫慧优质答主今天要说的这一道好吃又简单的家常菜，不管是热天冷天吃着都觉得特别过瘾，它就是西红柿炖牛肉啦！炖牛肉可是我的最爱，酸甜的西红柿搭配着软烂脱骨的牛肉，鲜香鲜香的味道，不管是下米饭还是馒头，吃上三碗都嫌少。炖牛肉其实一点也不麻烦，只要掌握好技巧，你也可以做出饭店的美味。话不多说，下面就把这道酸甜可口，开胃又营养的西红柿炖牛肉的具体制作方法分享给大家，希望你们会喜欢。
西红柿炖牛肉
所需食材：牛肉500克 西红柿2个 姜5片 大葱1段 八角2个 香叶2片 老抽10毫升 生抽15毫升 料酒20毫升 盐2克 草果1个 冰糖5颗 冷水适量 。
具体做法：
1、备好所需的各种食材：牛肉，西红柿，姜，大葱，八角，香叶，冰糖等。西红柿要用熟透的，熟透的西红柿味道更浓而且更容易炖烂。
2、牛肉择洗干净后再切成块状（切的时候一定要冷切，千万别热切，热切就会影响成型），然后放入煮锅里，加入适量的冷水，再加入15毫升料酒和葱姜片，开大火煮开后撇去浮沫再煮一分钟左右。
3、把焯过水的牛肉捞起，然后另起一个炖锅，把焯过水的牛肉放进去，加入适量冷水（要没过牛肉才行），再加入5毫升料酒和葱姜片，八角和香叶，然后盖上锅盖，炖40分钟左右，如果你不着急吃或者有时间的话，那最好炖一个小时左右，炖的时间越长牛肉就越容易炖烂。注意：在炖的过程中只开煮锅盖，其它盖子都不打开，这样牛肉比较容易炖烂。如果你赶时间又想牛肉更易炖烂的话，那就先用高压锅炖半小时再放锅里炖半小时。
4、牛肉炖好后，另起一个炒锅，把切好的西红柿块倒进去，然后再加入15毫升水，大火烧开后加入5毫升料酒，煮2分钟。
5、把煮好的西红柿倒入牛肉锅里，然后加入5毫升老抽和5毫升生抽，还有草果和冰糖，再大火烧开后，小火煮上20分钟左右。（加入生抽主要是提鲜的，生抽的量不能太多，不然就太咸了。）
6、20分钟后，打开锅盖尝尝牛肉熟烂的程度，如果还没熟烂，那就再煮10分钟，如果已经熟烂，那就可以加入剩余的老抽和生抽，煮至西红柿汁已经渗入肉中，再加入盐调味，就可以关火起锅装盘了。
啰啰嗦嗦说了这么多，也不知道讲明白没有，要是没讲明白，那你们就直接按照制作过程一步一步做，肯定准儿。好了，废话不多说，下面我就把西红柿炖牛肉具体制作方法的视频也发给大家，希望大家喜欢！
