面条怎么做好吃辣的？
作为一个山西人，我可以很明确告诉题主，山西没有酸辣汤这个吃法。 但是！ 山西面食的吃法可是有很多很多的。 我就简单介绍一下几种常见的做法吧，希望对题主有帮助。 (先上一个我做的刀削面)
1.最简单的办法就是买一瓶陈醋倒进去。 拌一下，开整。（我是用炸酱面的方法做的刀削面）
2.可以切一些青椒和西红柿进去。 这个方法我小时候常用，现在比较少了。(应老家习俗，面食要和菜一起做）
3.打一个鸡蛋混进去。（山西人习惯把鸡蛋炒熟了再拌到碗里）
4.放些葱花、韭菜段，淋上热油，搅拌成糊状。（这个我在做凉粉的时候会用到）
5.放些葱花、蒜末，倒点酱油，加一小勺糖，一大勺辣椒油，搅拌均匀。 这个是我在西安吃的臊子面，和山西的臊子面味道不一样，但也很不错。 还有我喜欢的炸酱面和涮牛肉的面条做法，不过我觉得这两种做法都比较“费”面。
题外话，在山西除了吃面食，我最爱的主食还是烙饼，各种烙饼，甜咸皆有。 咸的有韭菜盒子、酥饼、葱油饼等等；
甜的有玉米面馍、江米条（这个是西安的小食品，但是制作过程很像我们的麻叶） 还有豌豆面擀的饺子皮做的凉粉、河捞面、剔尖儿（我们这里的饭店会用刀削面来代替剔尖儿） 还有我特别喜欢的荞面包子、莜面包子（我吃过最好吃的包子，在山西），不过这种包子很不容易消化，一次不要吃太多。