我做的鸡哨子的做法和外面做的不太一样，用土豆、豆腐、粉条还有青椒来搭配。 首先把买回来的鸡肉清洗干净控水，然后加入食盐2勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个、淀粉3勺一起抓拌均匀腌制两个小时左右备用。 接着准备配料： 葱姜蒜适量切成末； 香菜2棵洗净切碎； 干辣椒5个剪成小段； 豆瓣酱1大勺剁细；
泡椒6个切段； 花椒1勺； 八角1个； 香叶3片； 黄豆酱1勺； 甜面酱1勺； 酱油1勺； 白糖适量； 食用油适量 起锅热油，油热以后放入腌制好的鸡肉，小火慢慢煎至熟透盛出备用 锅里留底油，放入冰糖1块开小火加热融化，倒入葱段、姜片、蒜末炒出香味，再放入辣椒段、八角、香叶爆香 接着放豆瓣酱、泡椒、黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，再加入清水大火烧开转小火炖10分钟左右 炖汤的时候来处理一下配料，土豆去皮切成滚刀块，豆腐切块，青菜洗干净备用 等汤汁浓稠，鸡肉入味后放入土豆、豆腐轻轻推匀，再撒入葱花和香菜碎，一锅美味又营养的鸡哨子就做好啦！
宣奉男优质答主鸡哨子制作方法分享：
一：首先准备10个左右的饺子皮，两个鸡蛋，适量的韭菜，50克的豆腐干，50克的火腿肠，30克的花椒面，适量的盐，再准备一个漏勺（用来当模具）。
把韭菜择干净以后清洗干净，韭菜切成韭菜碎（用刀切或者剁都可以），豆腐干切成豆腐丁，火腿切成火腿丁，鸡蛋打入碗中，把鸡蛋搅拌均匀，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋全熟后，把炒好的鸡蛋也切成鸡蛋丁。
把准备好的韭菜碎，鸡蛋丁，豆腐干和火腿肠全部放入一个大一点的容器中，撒上花椒面和盐，搅拌均匀，馅料就做好了，开始包鸡哨子了。
取适量馅料放在饺子皮上，在饺子皮中间挖一个圆孔，把饺子皮的边缘粘点清水，把饺子皮包在鸡哨子模具上，用模具在沸水中煮2分钟左右，煮熟后捞出，鸡哨子就做好了。
二：准备五张饺子皮，150克猪肉馅，一块卤鸡蛋（切成丁），30克火腿肠（切成丁），60克豆腐干（切成丁），一把韭菜（洗净切成末），15克虾皮，再准备一锅沸水。
开始调馅料，将肉馅放在一个容器中，再放入虾皮，豆腐干，火腿肠，韭菜和鸡蛋，加入盐和生抽，搅拌均匀。
包鸡勺子，将馅料包在饺子皮中间，将边缘稍微用开水打湿，然后将其包在漏勺上，锅中放入沸水，将鸡勺子放入沸水中煮10分钟，煮熟后捞出控干水分，再加入蒜水拌匀即可享用。
三：准备猪肉馅300克、紫苏150克、韭菜100克、饺子皮20张、火腿肠2根、鸡蛋2个、豆腐干2块、虾皮10克、盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉3克、花椒粉5克、食用油10克。
先把韭菜洗净，绞碎，然后把绞好的韭菜和适量的水放入容器中浸泡10分钟，再准备一锅沸水，放入豆腐干烫2分钟，然后过凉切丁，虾皮泡5分钟备用，猪肉馅放入容器中，打入鸡蛋。
再加入豆腐干丁、韭菜水、虾皮、火腿肠丁和调料，在饺子皮中心放上馅料，周围抹点水封口，包成鸡哨子，锅中放入沸水，放入鸡哨子，中小火煮10分钟左右即可。
