盐水鸭子怎么做好吃？
夏天来了，在街上走的时候总能看到卖盐水的，5块钱一斤，买了回来放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来蒸着吃，特别过瘾。今天分享一下我妈妈腌制鸭子的秘方。 材料：新鲜鸭蛋（最好选用刚刚下的鲜鸭蛋）、食盐、高度白酒。
步骤一：把鸡蛋清洗干净，沥干水分待用。（我买的是刚下的新鲜的鸭蛋，所以很干净，如果买回来的鸭蛋表面有污膜，一定要冲洗干净才行哦！）
步骤二：准备好一个无水无油的容器，因为食盐有很强的吸水作用，会把空气中的水分吸纳进来，如果容器中有水的话，会加速细菌的繁殖，导致盐水变质，引起食物中毒。
步骤三：把清洗干净的蛋放到容器里，然后均匀地撒上食盐，轻轻揉捏，使蛋清和蛋黄都能沾上食盐。
步骤四：往里面倒入适量的高度白酒，轻轻搅拌均匀。（我用的二锅头，42度。其实任何高度白酒都行，目的是防止细菌和微生物的滋生。）
步骤五：搅拌好以后，盖上盖子，密封起来，等待24小时就可以吃了。
【注意事项】
1、鸭蛋清洗干净后，一定要把表面水分擦干，否则会增加腌制过程中细菌入侵的机会。
2、整个腌制过程不能沾油，否则容易发霉。
3、最后淋上的白酒最好是度数高的，这样可以起到杀菌的作用。