煲汤吃的白豆什么作用？

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豇豆、扁豆等一般生吃或做菜吃，而白豆粒则适于做汤。白豆是大豆的变种，味甘性平，具有和中下气、利小便等功效。据现代研究发现，白豆有高蛋白、高磷脂、低淀粉、无胆固醇等优点。白豆中蛋白质含量高达35％以上，且易于消化吸收，其磷脂含量是大豆的2倍，不但可以促进脂肪肝的转化，且有一定的降低血胆固醇作用。

在煲白豆汤时一般要用150～200克的白豆，连煲3小时。白豆有凝血作用，因此，血友病患者及出血性疾病患者应禁止食用。由于白豆具有降低血胆固醇作用，因此，低血胆固醇者也不适饮用。

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