辣椒饺子怎么腌制好吃？
1、首先把辣椒洗干净，晾干水分备用 2、辣椒去蒂去籽，然后用刀剁成辣椒碎待用（不要用绞肉机，这样做出来的饺子馅儿口感不好） 3、把剁好的辣椒放入碗中，加入半勺盐，混合拌匀后腌制5分钟；接着倒入白酒，继续搅拌混合均匀 4、接下来加入肉馅（我买的猪肉馅儿）、生抽、老抽、白糖、葱花和姜末，朝一个方向搅拌均匀上劲（搅拌的时候最好顺着一个方向转圈搅，这样的话饺子馅儿的腥味会更好的去掉）
5、最后加入食用油或者菜籽油，这样可以让饺子馅粘合起来，不容易散开，用筷子搅匀便可（不要加太多的油，不然饺子馅就会很油腻了）
6、馅料拌好了之后，就可以包饺子了。
小贴士： 1、做辣椒饺子，最好选择线椒或者小米椒，这样的辣椒比较辣，做出来的饺子才够味儿！
2、剁辣椒的时候尽量剁得碎一点儿，这样子比较容易入味儿。
3、因为辣椒的含水量比较低，所以拌饺子馅儿的时候需要加点儿食盐或者生抽之类的调味剂，使其更好的入味。