醋腌鸡蛋有什么作用？
生鸡蛋加入30度以上的食醋中，完全浸泡，密封冷藏。7天后即可使用，醋鸡蛋一天一杯，具有养颜嫩肤、护肝降脂、乌发固齿的作用。
生鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素及钙、铁、磷等矿物质，它对肝炎、神经衰弱、高血压、便秘等症均有治疗作用，可以增强记忆力、滋润头发和坚固牙齿。
但是因为生鸡蛋内部有多种致病菌和寄生虫，所以长期以来人们习惯将生鸡蛋加热使用，殊不知生鸡蛋一旦煮熟后，它保持生命的活性酶以及部分的维生素被破坏，而其它有效成分则被紧密封闭起来，人体吸收利用率也明显下降。
生鸡蛋加入醋中浸泡7天以上后，有效成分完全渗透于醋酸中，所以无论从安全性、有效性来看“醋泡鸡蛋”都更胜一筹。同时生鸡蛋的蛋清中含有的生物素结合蛋白影响人体对维生素B7的吸收，而食醋属于酸性物质，可分解生物素结合蛋白，使人体维生素B7可以顺利被肠道吸收。