豆角怎么样做好吃？
首先，你要搞清楚豆角的品类。我国目前市场上销售的豆角主要是扁豆和四季豆。这两类蔬菜的品种很多，不同的品种颜色、长短、粗细等差异很大，给选购带来一定困难。 因此建议购买前先弄清楚具体购买的豆角是哪种类型，然后挑选颜色鲜艳、表皮光洁、形状整齐、颗粒饱满且没有虫眼、伤口的豆角。
另外，还需要注意一点，就是四季豆一定要炒熟再吃！因为新鲜的四季豆中含有皂苷，加热后分解为无毒物质，但如果不煮熟就食用，有可能出现恶心、呕吐、腹泻等情况。
1、肉丝拌豇豆 食材：瘦猪肉50克、鲜豇豆250克。 调料：熟猪油30g、酱油、白糖各适量 做法： ①生粉、生抽、料酒调匀成浆汁，放入猪肉丝拌匀腌渍片刻；豇豆洗净，切成小段。②炒锅上火，注入植物油烧热，下入肉丝划散，烹入料酒炒匀，再加酱油、白糖调味。③锅置小火上，倒入适量清水，加白糖熬至黏稠，起锅冷却后浇在肉丝上面，拌匀即成。 小贴士： 肉丝用淀粉、生抽、料酒腌制，可以保持肉质鲜嫩；拌菜用的汤汁可以用老抽或者醋调成咸味或者酸味。
2、蒜泥白肉 食材：五花肉400g、香菜10g、大蒜50g。 调料：酱油、糖各3茶匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）、辣椒油2茶匙（10ml） 做法： ①五花肉用清水煮烂，晾凉备用。大蒜捣碎成蒜末，香菜切碎待用。②将肉片平铺在盘子中，加入蒜末、香菜，再依次加入酱油、糖、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。 小贴士： 五花肉可用热水焯一下再做这一步，这样更容易煮烂。不喜欢吃太油的可以少放点植物油。喜欢口感脆爽的也可以不加黄瓜，直接用生菜等蔬菜做配菜。
3、鱼香茄子煲 食材：茄子2条、尖椒1个、红椒1个、生抽3匙、老醋2匙、白砂糖1匙、芝麻油少许、香葱适量。 做法： ①茄子去皮切块放入锅中炸至软透，沥干油备用。②锅内留底油，放入三勺生抽+两勺白醋混合成酱汁；加入葱白爆香；放入茄子、青红辣椒，炒至入味均匀，撒葱花炒匀即可。 小贴士： 因为茄子吸油，所以油炸过程会损失一部分营养成分，如果追求营养，可以选择蒸的方法。蒸茄子比炸的茄子更加软糯香甜。