土豆炒芹菜怎么炒？
芹菜是我们餐桌上十分常见的绿色蔬菜，其营养丰富，含有丰富的维生素，胡萝卜素，等人体所需的营养，然而还有很多人不喜欢吃芹菜，那是因为他们没有找到正确的烹饪方式，下面我们就来看看芹菜炒土豆的美味做法。
芹菜炒土豆的做法
主料：芹菜300克、土豆200克、鸡蛋清50克、
调料：葱白、盐、白糖、玉米淀粉、料酒、味精、白醋
方法：
1、芹菜去根和叶子，洗净，切成段；土豆去皮，洗净，切成块；芹菜、土豆放入沸水焯一下，捞出备用；
2、鸡蛋清加入料酒、盐、玉米淀粉搅匀；加入适量白醋；起锅烧油，入葱花煸出香味，入鸡蛋清搅拌均匀，放入土豆翻炒；起锅前放入芹菜，加盐和味精翻炒，撒上葱花，关火。
小诀窍：
1、芹菜要选择叶子绿的，并且无苦味；土豆要挑圆形呈土黄色的。
2、焯菜时时间不能太短，否则芹菜、土豆不易熟；也不能太长，否则芹菜颜色会发黄。
3、炒鸡蛋羹的土豆不要用碱水洗，否则很涩。
4、为了让芹菜和土豆口感更好，在入锅之前，要将芹菜、土豆放在水里漂一下。
5、根据菜量把握葱的量，如果太多了，有葱味却感觉到冲。
6、炒时若油温太高，芹菜颜色会变黄，口感也发闷，甚至土豆和芹菜夹生。