肉片炒什么好吃6？
@知乎美食 官方邀帖
我是比较重口的人，所以吃的会比较“狠”一点。 先说结论：我心中最好吃的做法是： 瘦肉或者五花肉（带些许肥肉）、蒜苗（或是蒜苔、韭菜）、红辣椒(干尖椒)，配米醋、酱油、白砂糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制，大火快炒。
再附个自己做的视频，供各位参考： 为什么用这个方子做出来的菜最好吃呢？ 首先，这个方子是我在无数次试错的基础上总结出来的最正宗的东北杀猪菜的做法，这道菜在东北是非常非常著名的菜品，也是很多饭店必备菜肴之一。
为什么这么说呢？ 前一阵子，我的知乎回答《猪头肉是怎么做出来的》被央视的栏目组看到并采纳，为此我还特意去看了央视的直播采访。在这档节目里，来自哈尔滨的张包铺负责人张包铺先生，就给我们展示了他亲手制作的杀猪菜，而他的配方和我的配方几乎一模一样！（见下图） 我觉得这是我食谱最有分量的时候。
其次，这个配方里的各种食材搭配起来不但味道好，而且营养丰富。 瘦肉含有丰富的蛋白质和维生素B族；肥瘦相间的五花肉含有维生素A、铁、钙等元素；红辣椒中含有丰富的胡萝卜素；而大蒜则含有蛋白质、硒、维生素E等成分。这些营养元素不仅是我们身体必不可少的营养成分，且彼此之间不互相排斥，能相得益彰。
最关键的是，这个做法是最能快速入味儿的方法了，而且特别讲究一个“熟”字。只要确保食材熟透，安全卫生，那么吃起来是没有问题的。
最后要说的是，在腌肉时，一定不要忘记抓匀后给里头加点油，这样才不会粘锅。 祝各位吃得开心！