蒜泥什么好吃？
2017.4.9更 最近很多人转发这个答案，很意外！谢谢大家的厚爱！ 这里要说明一下，我做的蒜泥不是传统意义上的蒜泥，我的做法不需要放水煮，也不需要放辣椒、红油和酱油，做法很简单。至于为什么这样做，请往下看。 我最初做蒜泥是为了吃水饺的时候调汁用的(北方人爱吃水饺)，因为不喜欢吃饺子里的醋和辣椒油，就自己用蒜泥拌了一下，没想到味道还蛮好的。于是就经常自己做来拌着吃的。 后来有一天突发奇想，我用同样的方法做个凉拌菜怎么样？于是就有了这道【蒜泥空心菜】。
其实很多蔬菜都适合用这个办法来做，这里分享两道我用这种方法做的【凉拌菜】吧 ①花生黄瓜拌木耳 用料：黄瓜一根、花生米一把、干木耳（用水泡发）适量 调料：生抽一勺、香醋半勺、白砂糖一小勺、麻油少许、味精/鲜蔬粉适量 ②糖醋芥兰 用料：芥兰适量、大蒜几瓣 调料：白醋5勺、白糖3勺、食盐少许 这两道菜的做法都很简单，就不写详细的步骤了。
说回正题，为什么要做【蒜泥】呢？首先，我们不吃蒜，或者很少吃蒜的人，一筷子下去，满嘴都是蒜味，影响吃饭的心情；其次，我们日常购买的蔬菜，或多或少都有农药的残留，食用前用清水浸泡，再用流动的水冲洗干净，也不能完全去除。而蒜具有杀菌作用，能够杀死口腔中的细菌，同时，蒜的味道也能遮盖住蔬菜原本的腥味。所以自己做糖蒜、蒜泥是很健康的吃法。