猪蹄剔的肉怎么做好吃？
猪蹄洗净，去掉屁股上的骨头和余下的肌肉（可以用来炖汤），切成块儿备用。锅中放少许橄榄油，烧热后放入葱、姜炒香，加入八角爆香，倒入切好的猪蹄，不断翻炒至猪蹄变色、变干，调入生抽、老抽，继续翻炒几下。 准备好砂锅，或者电饭煲，把炒好的猪蹄倒进去，加冰糖、盐调味儿，加水漫过猪蹄，大火烧开转小火炖一个半小时左右即可（用筷子可以轻松插入猪蹄的状态）。如果用的砂锅，中途尽量不要开盖子。
做好的猪蹄颜色红亮，肉质软糯，滋味足！我每次做的比较多，可以分几次吃完。剩下的猪蹄可以用保鲜膜包好放进冰箱冷冻起来，下次拿出来加热一下就可以了，不过味道最好是在一周内吃完。 吃的时候可以直接蘸料食用，也可以配黄瓜丝、凉皮一起拌着吃。
我一般会就着这道菜喝二两小酒，美滋滋~ 另外注意一点，有的人可能会有皮肤瘙痒等过敏症状，对于部分人群来说，猪毛含有易致过敏的物质，所以在处理猪蹄的时候一定要注意清洗干净，特别是皮上带毛的部位一定要去除干净。