咖喱放什么肉好吃？
作为一个资深咖喱粉，我大概会分三类来回答这个问题： 纯肉菜（No.1）； 杂菜（No.2）； 主食（No.3） 我做的所有菜式里，排名第一的是土豆炖牛肉，第二是黄油煎面包，第三是泰式酸辣汤。这三道菜都是我百吃不厌的，也是做给家人和朋友吃到他们称赞不已的。接下来就分别说说这每类食物该放哪些肉吧～
第一类的“纯肉菜”，我的白月光和朱砂痣就是这道土豆炖牛肉了—— 用料简单，做法也不难，把牛肉切成块状，和切块后的土豆一起放进锅里，加入香料（桂皮、八角、香叶）和黄姜，以及少量的红酒/白酒，小火慢炖一个小时后加上食盐就可以了！
由于本身用料比较单纯，所以味道好不好全看食材新鲜程度和厨师功底，作为在咖喱圈摸爬滚打多年的我来总结下，要想把这道菜做好需要注意以下几点：
▶️ 牛肉要用肋眼(rib eye)或者外脊(strip meat)部位，有筋的地方要剔除干净否则会咬不动；
▶️ 锅内一定要充分烧热再倒油，这样炒出来的香料才香；
▶️ 一定要用小火炖煮，并且时不时搅拌一下防止粘锅，大约一个小时之后可以加入少量白酒或者红酒，有助于去腥增香；
▶️ 最后加冰糖可以起到“画龙点睛”的效果，让整道菜更加鲜香浓郁。
第二类的“杂菜”我推荐黄焖鸡米饭的同款菜肴— 黄焖鸭腿 这个鸭腿真的是一绝啊，我和先生每次吃完都会感叹怎么会有这么好吃的鸭子！！ 首先鸭肉本身的油脂较少，如果用五花肉来做可能会过于油腻，所以可以用鸭腿肉代替。另外，黄焖的做法能最大程度保留鸡肉中的营养，而且香而不腻。
制作过程也非常简单，把鸭腿清洗干净后剁成小块，放入锅中加入食盐、生抽、老抽、白糖和干辣椒爆香，然后加盖小火焖煮三十分钟即可～
最后说一下第三类的“主食”该怎么做吧。
我做米饭的时候喜欢用泰国香米，这种米属于长粒型，煮出来的饭很软糯香甜。想要口感更脆一点的就可以像普通大米一样淘洗后加水直接煮饭即可。 想吃饼的话，可以用鸡蛋+面粉+盐+胡椒粉调成糊状，平底锅煎至两面金黄就OK啦~