现在国内生产的白酒90%以上都是纯粮酿造的，即100%由高粱、大米等原料酿制而成，不过由于高梁中含有淀粉酶，大米里面含有多种氨基酸，经过一定时间后的自然发酵，酒体中会产生多种有机酸、酯类化合物等风味物质，使得酒体变得更具风味特色。 当然也有一部分白酒是纯粮食酿造的，但是后期添加了食用酒精和香料等成分进行调香调味的，也就是我们平时说的“勾兑”。
这类酒一般是价格比较实惠的廉价酒，比如市面上20元/斤以下的白酒，这种一般就是固液法白酒（即混合着固态法和液态法的白酒）或者含有其他香味成分的配制酒了。它们虽然没有使用食品添加剂，但使用了食用酒精，还是属于“勾兑”范畴。 不过这些便宜的白酒在市场上所占的份额正在越来越少，因为人们越来越注重健康饮食，而“勾兑”有损健康这一特征正逐步成为这类酒的标签。很多酒厂为了迎合市场需求，纷纷减少甚至停止了“勾兑”白酒的生产，转而研发纯粮酿酒技术。
其实，不管是纯粮酿造的白酒还是含有添加剂的白酒，只要严格按照工艺生产，按标准添加，都是可以放心喝的酒。
鄢欣蕾优质答主在中国，白酒的生产很大程度上依赖于各种原料和生产工艺，而非勾兑。所谓的勾兑，主要是将各种基酒（原料酒）通过调配，达到较好的口感和品质。其实，很多知名白酒品牌都是在生产过程中尽量减少勾兑，以保证品质。
以下是一些没有勾兑或者勾兑较少的高端白酒品牌：
1. 五粮液：五粮液是中国著名的白酒品牌，它采用了一种名为“五粮”的五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦和玉米）作为原料，经过“梅花五液”的酿酒工艺，生产出酒体醇厚、香气浓郁的白酒。五粮液在生产工艺上力求保持原汁原味，尽量减少勾兑。
2. 茅台酒：茅台酒是中国最著名的白酒品牌之一，它以贵州茅台镇的糯高粱、赤水河的水和独特的酿造工艺著称。茅台酒在酿造过程中，基酒的生产极为严格，较少使用勾兑。茅台酒的酒质纯正，口感醇厚，具有独特的茅香。
3. 汾酒：汾酒是山西省的地方名酒，它以杏花村的地下水、榆次的高粱和大麦为主要原料。汾酒的酿造工艺采用了我国传统的汾酒酒曲，酒质清澈透明，口感清香。汾酒在生产工艺上注重原生态，力求保持原料的本色。
当然，中国还有很多其他优质的白酒品牌，如泸州老窖、西凤酒、古井贡酒等，它们在生产工艺和原料选择上也都力求保持原有的特色，减少勾兑。但要注意的是，即便是没有勾兑的白酒，也应当适量饮用，以满足健康饮酒的原则。
