鸭肠烧什么好吃？
鸭肠在烹饪过程中，最忌讳的就是提前泡水和焯水。因为这样会大大减少鸭肠的鲜嫩程度和脆爽口感。 正确处理方法应该是：冷水下锅，加入两小块小苏打（切记不可多放哦），煮开后继续烫熟，然后迅速过凉水冲凉、沥干备用。 在准备炒制之前，还需要再清洗一遍，去掉表面的黏液等，这样处理后的鸭肠才会干干净净，清爽可口。
1.食材准备：新鲜鸭肠500克、小米椒圈80克、葱花30克制法： （1）将鸭肠去掉肠壁上的油脂后切成小段；小米椒清洗干净，切成辣椒圈。
（2）锅中注入适量清水，大火烧开，依次放入鸭肠、小米椒圈、白醋，再次烧开后转小火焖煮8分钟，待汤汁变得微黄时，调入生抽、老抽、胡椒粉、白糖翻匀入味。
（3）最后淋入香油，撒上葱花即可。 经过浸泡、烫熟、过凉水、再烫制的鸭肠，已经吸足了水分，吃起来口感极其脆嫩。搭配酸甜开胃的米椒圈，鲜、香、麻、辣各种味道交织在一起，令人回味无穷！