怎么炖鱼好好吃？
我做的鲫鱼汤，不油、不腥、不腻，奶白色，超好喝 （我是用砂锅炖的，效果最佳！）
1、准备一条鲫鱼，收拾干净后，在背部两边分别划几刀；姜切片，葱切段
2、锅内放油，烧热后，放入姜片和葱段爆香
3、放入鲫鱼，小火煎至两面金黄
4、加入足量的开水，大火煮开
5、倒入新鲜的牛奶，或者奶粉也可以哦
6、调入适量食盐，转中小火煮20分钟左右就可以啦~ 做鲫鱼汤一定要注意这几点：
第一点就是要挑新鲜的鱼来做。
第二点是一定要煎一下，煎到两面金黄就可以了，这样做出的汤是奶白色的。 第三点是一定要用开水，而且是开水炖汤。因为冷水会使鱼肉收缩，蛋白质不容易分解。 第四点就是一定要放葱姜，葱姜可以去腥增香。 第五点就是一定要最后放盐，早放盐会导致肉质发紧。
我做这个汤的时候只放了葱姜，没有放任何其他调味料。这样出来以后味道就很鲜了。如果喜欢咸一点可以放少量酱油。 最后盛汤的时候记得留一部分汤汁啊，用来拌饭特别好吃！ 一碗好的鱼汤应该是什么样子的呢？ 我自己总结了一下：清、薄、白、浓、醇
Tips：
①新鲜鲫鱼腹部饱满膨松，不新鲜的鲫鱼腹部凹陷。
②刮去鱼的鳞片，抠掉腮盖，然后清洗鱼身，尤其注意清理肚肠时，尽量多清洗几遍，去除腥味。
③鲫鱼两面微焦，香味完全释放出来，做出来的鱼汤香气扑鼻，味道一流。 好啦，你们学会了吗？快动手做一做吧～