包子如何简单做好吃？
2800字超长干货！看完你会做包子啦！ 首先，我们说一下包子的种类有哪些。 按照馅料来分，包子可分为肉馅包子、蔬菜馅包子以及甜馅包子； 而按照制作方式来分，则可分成蒸包子和煎包子两种。 我们今天重点来讲一下蒸包子~ 想要把包子做好吃，第一步就是要挑选优质原材料。 好的原材料是成功的一半。 一袋优质的面粉，是做出好吃包子的重要前提。 我们在购买面粉的时候，最好选择带有GB/T标识的，这种面粉属于国家推荐标准，质量有保证。 如果想口感更佳，可以选择筋力指标在13.0以上的高筋面粉。 当然，好面粉也要搭配好水。 做包子用的水是沸水（开水）或者冷水。 用冷水和面会比较好，因为冷水中和的面团不会膨胀，成品会更加紧实，也不易破皮。 但是如果用冷水直接和面，就必须要用很大的力气去揉，而且面很粘，不好操作。 所以我们可以采用“低温吸水”的方法。 就是先用少量冷水把粉拌至半湿状态，然后盖上盖子或保鲜膜，让其在温度较低的环境中慢慢吸收水分，大约需要半个小时左右的时间。
Tips： 在和面过程中，如果面粉开始结块，可以用手再轻轻搓散。 和面的过程是很耗费时间的，需要我们有足够的耐心。 为了增强面团的韧性，我们可以加入少许盐。 注意： 盐不要直接倒入面粉中，这样容易结块。 可以先加水，再把盐加入到水里搅拌。 除了盐之外，还可以添加少许植物油，这样能让面团更加柔软且更容易膨胀。 但要注意油不能加太多，否则包子会很难消化。
接下来，我们就要进行揉面了。 把水和盐混合均匀后倒进面粉里，开始揉面。 由于加了盐的缘故，面会和得很硬，这时候我们就可以加入少量的温水，一边加水一边揉，直到把面粉揉成光滑柔软的面团。
面团揉好后，我们需要给面团做一个简单的发制。 做法是把面团放在温暖的地方，盖上盖子，让它松弛一段时间。 这时你可以去做其他的事情，大概等20分钟左右，你就可以看到面团已经变大了。
小贴士： 夏天温度高，可以适当减少发酵时间；冬天温度低，则需要延长时间。 另外，如果在发面的过程中，面团体积没有变大，可能是温度太高，可以把面团放在冰箱冷藏室里冷却后再进行发酵。
最后，我们把面团拿出来整理排气，做成包子剂子，就可以开始包包子了。 包包子时需要注意以下几点： ①皮和馅的比例要适当，一般皮占面团的15%-20%为宜，太厚或者太薄都会影响口感。 ②包包子时，面团一定要和得足够软，否则难以成型。
③包包子时不要用力捏紧，防止酵母菌被杀死，使面团无法发酵。正确的做法应该是用手轻压，留下气泡。 做好的包子生胚，我们需要给它进行二次发酵，时间为30分钟左右。 这时候可以准备一锅开水，然后把笼屉放上，再盖上盖子，让水温慢慢升高。
Tips： 注意不要把水烧开，否则会破坏馒头的营养成分。 等到锅里的水沸腾，就可以把包子放入笼屉中，小火慢蒸，大概20分钟后关火，但不要打开盖子，让包子继续虚蒸5分钟。