怎么做好吃的鸭翅？
“怎么做好吃”这个问题太笼统了，我按照个人经验简单的把做法分成“准备阶段”“制作阶段（主要指烹饪）”“后期处理”三个部分吧——在具体的食材和器具方面，因地方习俗和个人喜好而异，不必太较真。 准备阶段：
1.备料。主要原料：新鲜鸭翅、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶；配料：生抽、老抽、盐、冰糖适量。
2.清洗。开水下锅，加葱姜八角花椒桂皮香叶，飞水去腥。注意：水要一次加足，中途不要再加水；飞水时间不宜过长，水沸后煮3-5分钟即可。
3.腌制。飞水后迅速过凉，沥干备用。同时准备小半碗生抽或酱油，适量盐和冰糖。注意：用冷水浸泡能很好的去除血水和腥味。
4.上色。热锅冷油，小火煸炒葱姜八角桂皮香叶至出香味，下鸭翅翻炒均匀。然后加入调味料（生抽或酱油、食盐、冰糖）调好味道，转大火加热至沸腾，转小火加盖慢慢炖约30分钟。注意：这里用的火不是砂锅的“文火”，而是正常的炉灶火焰，目的是尽可能让调味料的味道渗入鸭翅内部。若不喜欢炒糖色的颜色，可省去这一步骤。
制作阶段：
1.收汁。倒入热水，没过鸡翅，加盖小火焖煮。待汤汁逐渐变得浓稠，及时翻拌以免糊锅。
2.勾芡。取一个盘子，过滤掉多余的油脂，小火煮开即可，趁热浇在盘中食材上。
后期处理：
1.晾凉。待冷却后，装进保鲜袋放入冰箱冷藏两小时以上，可以让肉质更加紧实有嚼劲。
2.切块。取出后切成大小合适的块状，装盘食用。