子鸭炖什么好吃？
首先，子鸭就是刚刚出壳的鸭子，也叫嫩鸭、野鸭。因为肉质特别嫩，所以做子鸭菜要把握一个“熟”字，尽量把调料的味道熬进去，不要追求鲜嫩吃进嘴里嚼不烂。 【酸菜焖子鸭】 准备食材：子鸭一只（大概五六百克）、泡酸菜三棵（约500克）、姜蒜适量、料酒一勺、老抽两勺、白糖一小勺、小葱一根。
制作过程： 第一步，将买回来的子鸭清理干净剁成块，浸泡出血水备用； 第二步，把切好的鸭肉放到砂锅里面，加入姜片和葱段，再倒进没过鸭块的清水，大火烧开以后转小火慢炖半个小时； 第三步，在炖煮的过程中，我们把泡酸菜里面的水分挤干，切成细丝，姜蒜切末留着备用； 第四步，等到锅中的水烧到一半的时候，调小火，轻轻放入酸菜丝，继续煮十分钟； 第五部，十分钟后，关火让酸菜在里面闷一个小时左右，然后重新开火，放适量的盐、白糖提味，倒入料酒去腥，再放老抽调色，最后撒上蒜末即可出锅。
这样一道香喷喷的酸菜焖子鸭就做好了，夹一块入口，慢慢咀嚼，先是酸菜的鲜香味，然后是鸭肉紧致而有嚼劲的口感，越嚼越香，越吃越过瘾哦！