糖醋里脊如何制作方法？
糖醋里脊（江苏，上海做法）
制作关键：外脆里嫩，酥香酸甜适口
辅料运用：青红椒、香菇片
制作过程：
1、猪肉剁茸，加料酒、盐、白糖、水淀粉、蛋清搅匀，成肉馅；
2、青红椒、香菇切片；
3、肉馅团成丸状，滚上干粉；
4、锅中油六成热，放入肉丸，呈金黄色捞起；
5、原锅留底油，三鲜汤、料酒、盐、白糖、香醋、水淀粉兑成滋汁，烹前装好；
6、放入丸子，泼香油，起锅装盆；
7、外脆里嫩，酥香酸甜适口。
点评：江苏、上海做的糖醋里脊是炸熟的里脊，外面是酥的香，里面是熟的嫩。味道是甜中带酸，吃起来不腻。