厨房卫生指的是什么？
狭义上讲指厨房内的环境卫生；食品卫生；个人卫生。 广义上讲除了上述所提的内容外还应该包括社会心理卫生和精神卫生。
个人卫生
对从业人员的健康要求，防止“五病”（菌痢、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核化脓性皮肤病）患者及带菌者，对厨房的从业人员定期进行健康检查，每半年一次。厨房的从业人员讲究个人的卫生，进入厨房应穿戴洁净的工作服帽（专间操作人员应戴口罩），工作前和大小便后，应洗手消毒。接触化学物品及危险品后，操作食品前应洗手。不将私人物品带入操作区域，保持良好的个人形象。女员工化妆应淡雅得体，不得留长指甲，涂艳丽的指甲油，长发要戴起。严禁在厨房吸烟、饮酒、吃零食闲谈、打闹及其他不良行为。
社会心理卫生
人是厨房环境中的核心，人们的生产、生活，学习等各项活动，都会在一定期间内，不同程度地影响人们的生活意识及行为方式。厨房从业人员与其他部门人员的关系，个人家庭的某些情况，工作压力及生活环境，个人兴趣的多样性，在厨房环境中的反映等因素都包含厨房卫生的影响范畴之中，厨房环境的优劣也会直接影响人们心理的情绪，影响生产劳动，因此，应重视研究厨房的社会心理卫生，通过开展有益的活动和进行人性化管理，改善人们的精神面貌，创造高效和谐的人际环境。
精神卫生
一个厨房的人文精神是厨房文化在某些方面的具体体现，是无形的资产，厨房的精神卫生属于厨房卫生管理范畴的高层次部分。首先应有良好的职业道德和正确的管理理念，重视人的作用和价值，建立融洽和谐的管理关系，厨房文化是营造积极、向上、和谐的精神环境的有效路径。