学校大厨房如何设计？
对于学校大厨房的设计，首先要从实际使用需求出发，划分多个功能区域，如烹饪区、面点区、洗消区、粗加工区、切配区、备餐区、烹饪区、售饭区、打荷区、蒸饭区等。然后各个区域根据使用需求再配备专业、功能齐全的厨房设备，尽量做到标准化、规范化，方便日后管理使用。
厨房设备在安装和布局时应考虑工作人员操作的便捷性、舒适性，减少不必要的体力消耗。各类厨房设备应排列整齐，符合实际操作流程，避免走回头路或交叉操作，影响工作效率。学校大厨房人流量大，产生的剩余物也多，因此在设计时应考虑厨余垃圾处理问题，配备隔油池和污水池，安装油烟净化器。
学校大厨房使用频率高，产生的废渣、油污、气味等多，因此应选择安全可靠、品质过关、经久耐用的厨房设备，在设计时也应做好排水、排烟、通风、散热等工作。