野菜苦麻菜有什么作用？
苦麻菜学名野苣菜，为菊科莴苣属，又叫苦荬菜、苦菜、苦苣菜等，是我国北方十分普遍的田间野菜，每年4-5月为旺长期，多分布于荒地、路旁。国外分布于欧美及日本。该植物嫩茎叶清香苦甜，营养丰富，既可入药又可作为蔬菜食用，有很高的药用及营养价值。中医认为苦菜性凉味苦，可入肝、心经，有清热解毒、凉血、止痢、镇咳祛痰、清肝明目、止血补血之功效。据报道，苦菜还具有抗癌、抑菌、抗脂肪肝等作用。
抗脂肪肝
动物试验表明，给大鼠饲以高脂（猪油）饲料，同时分别喂饲苦菜、蒲公英、白菜，当大鼠体内脂肪大量积聚形成脂肪肝时，取出大鼠的肝称重发现，饲以苦菜组的肝脏明显轻于其他两组，其甘油三酯含量也显著低于对照组，这说明在3种蔬菜中苦菜的抗脂肪肝作用最强。
抗癌
苦菜中含有微量的一种精油，有一定的抑菌抗癌作用，动物实验表明，小鼠服用200毫克/千克的精油，对艾氏腹水癌细胞有50%以上的抑制作用。临床观察表明，苦菜对直肠癌、乳腺癌及肺癌都有一定疗效，对一些妇科疾病也有较好的治疗作用。
减肥
由于苦菜味苦，含有一定量的膳食纤维，能增进肠的蠕动，从而能增进胃的排空速度，使食物在胃中存留减少，而且苦味还能抑制胃酸分泌，故能减少进食量。由于苦菜含有抑菌、抗癌精油，具有解毒、抗癌作用，可防止脂肪积累，并具有利尿通便的作用，因此有减肥美容之功效，也可用于治疗脱肛、痔疮等。