桥头排骨是什么？
桥头排骨是东莞市茶山镇桥头村的著名传统美食，历史悠久，驰名省港澳，是茶山镇的一张饮食文化“金名片”。
桥头排骨制作方法讲究，口味独特，一般将排骨斩件后腌制，再以猛火油炸，炸酥后加入酱油、桂皮等配料用慢火焖制而成。做出来的排骨色泽酱红、皮脆骨稣、酥香可口、肥而不腻，而且略带甜味，充分融合了糖、油、盐、酱的味道，并吸收了中草药材的清甜和特殊香味，因而形成其皮软肉酥、甘香可口、清甜味美的独特风味。
作为茶山镇的饮食文化品牌，桥头排骨近年来先后获得“广东省知名小吃”、“岭南经典小吃”等多项称号。