厨房都需要什么调料？
作为一个在厨房摸爬滚打多年的吃货，自认为对下厨这件事还是有一定发言权的。 厨房需要哪些调料，其实这个问题问的有点宽泛了，应该改成：“做菜的时候都会用到哪些调料呢？” 首先我们应该明确一点，调料分为：香辛料（有强烈气味）和调味料（无强烈气味）两大类，我们平时说的十三香、五香粉之类的都是香辛料；而酱油、醋、辣椒油则是调味料。
我们常用的调料中，除了酱油、醋等20种调味料外，剩下的76种都属于香辛料范畴。我们可以得出以下结论： 在烹饪过程中，除了少量佐餐食物不需要添加香辛料，其他绝大部分食材都要加入香辛料来提香去腥。 所以题主所说的一汤一勺糖，一菜一味盐的理论其实是没有问题的，只不过有些细节需要注意。
这里我分享几个关于调料的搭配小技巧： ① 做肉菜时可以放点山楂或者陈皮，有利于去腥解腻增香； ② 在凉拌菜中加入少许白酒或白醋，可以增强口味； ③ 炖汤时如果想让汤汁更鲜香，可以适当加入鸡粉、蘑菇精提鲜； 想让汤汁浓稠可适当加入淀粉水； ④ 炒菜出锅前加入少许白糖或是蚝油，都有增香提味的效果； ⑤ 腌制肉类时如果怕入味不均匀，可先用针在肉上扎一些小洞再涂抹酱料腌制。