活生鱼怎么煎好吃？
新鲜鱼片用来做沙拉不错，如果做煎蛋的话，还是冻两天的鱼肉更合适。煎制的手法上，最好用小火去煎，这样鱼皮不会被烧焦，而鱼肉又能被煎至蓬松、酥脆——这是让口感变好的关键步骤之一。 另外，在腌渍的时候别忘了加点蛋清和淀粉进去，这能使得鱼肉更加嫩滑。 至于最后的成品口感，应该是外酥里嫩，蘸点酱料吃味道会更好。
【糖醋鲤鱼】 准备食材：鲤鱼一条、面粉适量、淀粉适量、生抽适量、老抽少许、醋适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、葱姜蒜各适量；
制作过程： 1. 鲤鱼处理干净后均匀的裹上一层面粉备用；
2. 小碗里加入生抽、老抽、醋、白糖和食用盐调成酱汁备用；
3. 烧热油锅，油温升至6成热时，把鱼放进去用小火慢煎，一面煎好后翻至另一面继续煎，直到把鱼煎得金黄透亮；
4. 把调好的酱汁倒进锅里，大火烧开变成糊状后就可以出锅了。 最后摆盘的时候可以再撒点葱花作点缀就更好看啦！ 外面买的糖醋鲤鱼总是很甜，自己做的话，可以掌握好糖和醋的比例，调成酸甜口，这样就很好吃了。而且这么做出来，颜值和味道都在线，很有成就感哦~