什么炒田螺肉好吃？
作为一个湖南人，我觉得我很有发言权！ 首先声明一点，我炒的田螺不是螺蛳粉也不是广西螺蛳粉（那个我真的不会）。而是正宗的湖南辣椒炒田螺。说到这儿，可能有些人已经流口水了，哈哈哈.... 先说原料吧：活生生的田螺，辣椒，葱花，生抽，老抽，豆瓣酱，糖，白酒 第一步：买回来的田螺要处理一下，先把屁股去掉，然后用剪子将尾部剪去一部分 注意：不要去掉太多的尾端，留一点点，不然会不入味儿 第二步：锅里烧开水，放少许盐和油，把处理好切好的田螺放进去煮两三分钟，煮熟后捞起备用 第三步：切配辣椒和葱花 第四步：调汁儿，这个炒田螺好吃的重点就在这里啦～一勺豆瓣酱、两勺生抽、三勺白糖、四勺料酒、五勺清水，调成酱汁备用。记住，调味的时候要比平时炒菜咸一点点哦。少了的话会不够咸香入味。
第五步：烧热锅，放油，油温六七成熟的时候放入剁碎的辣椒和姜蒜进去爆香 第六步：把炸香的辣椒和姜蒜捞起来不用，然后把事先调好的酱汁倒进锅里烧开 第七步：把熟田螺倒进锅里翻拌均匀，让每颗田螺都沾上酱汁 第八步：撒上葱段，起锅盛盘。一盘香辣开胃，浓香味美的辣椒炒田螺就做好啦！
吃的时候舀上一勺汤汁泡在米饭里，哇塞…..简直太美味了～一口饭一口菜，再吸溜一口汤……啊，幸福就是一瞬间的事儿！