清蒸草鱼好吃还是鲤鱼好吃？
我是南方人，在我小时候，吃鱼都是去鱼市场买已经杀好的鱼，回家清洗一下直接蒸或者炖汤。那时候对鱼的味道没什么概念，只觉得有刺的乌鱼（黑鱼）不好吃，没有刺的鲤鱼和草鱼倒是好吃。长大后在北方呆过几年，才发觉自己以前吃的鱼都白吃了，原来鱼还可以这样做！ 这里说的方法是炖鲤鱼，我喜欢吃炖烂一点的鱼肉，所以会提前用油炸一遍再炖。先把鱼腌制入味，然后下锅炸成金黄色，这样炖出来的鱼鲜香扑鼻、肉质鲜嫩。
具体做法如下：
1、把鱼清洗干净后沥干水分(一定要晾干哦)，然后在鱼身上斜切几刀；
2、碗中调入料酒、生抽、老抽、醋、白砂糖和盐拌匀备用；
3、锅中放油烧热，然后把腌好调味的鱼下锅炸至金黄酥脆，可以轻轻摇晃锅，使鱼均匀受热；
4、另起锅热油，放入姜片爆香后，倒入调好的料汁，然后小火煮5分钟左右，等汤汁变浓稠就可以关火了；
5、把拌好的酱汁浇到鱼身上，再把葱姜蒜爆香铺到鱼身上，美味就做好了~
我平时比较喜欢做凉拌菜和卤菜，所以用鱼做成的菜品比较少，分享一道我家孩子最爱吃的葱油鱼——葱香扑鼻、鱼皮酥脆、鱼肉咸香嫩滑，连骨头带着鱼肉一起嚼都有味道。
首先把新鲜的鱼处理好，然后刮干净鱼鳞，用清水冲洗掉身上的粘液，再用清水浸泡半小时左右，中途换两次水；
锅内烧油，油温达到八成热时，把处理干净的鱼下锅炸至两面金黄；
炸好的鱼用厨房纸擦干表面油分，摆盘待用；
锅内留底油，加入葱段、姜片、花椒粒爆香，接着倒入适量生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸，然后把调好的汁淋到鱼身上，盖上锅盖焖三四分钟就可以了。 我家宝宝非常爱吃小鱼，尤其是糖醋小鱼，所以这道糖醋脆皮小鱼是我家餐桌上出现频率最高的鱼菜之一。
具体做法也很简单，就是把小鱼洗干净然后用厨房纸吸干表面的水分，然后把面粉、淀粉、泡打粉调成糊状，把小条鱼放进去拌匀，使每一条鱼上都沾满面粉；
热锅凉油，把挂糊的小鱼入锅煎至双面金黄，就可以盛盘了；
最后炒个糖醋酱，把煎好的小鱼倒入锅中，加入适量白糖、白醋和酱油，大火收汁儿即可。 小鱼的头骨比较坚硬，给宝宝吃的时候最好把鱼头剔出来，这样可以避免鱼骨卡喉。