做法： 1，准备食材。
2，青红辣椒去籽切小节；大蒜、姜切成末备用。
3，热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香后加入切好的青红椒翻炒片刻，然后加入一勺豆瓣酱和豆豉辣酱不停翻炒至出香味。
4，茄子去皮切成块状放入锅中大火煎炒至软。
5，倒入啤酒没过茄子，加入白砂糖和生抽调味，小火炖十五分钟直到收汁就可以了！
6，盛盘，再来个漂亮的摆盘哦~ 温馨小贴士： 1.因为豆瓣酱和豆豉都是有咸度的，所以不用再另外放盐了哦！
2.不喜欢啤酒的可以换成等量的清水来炖茄子。
3.这道菜好吃的关键在于用豆瓣酱和豆豉辣酱来炒菜，如果嫌味道不够的话可以再加点儿辣椒粉或者孜然粉什么的。
车向臣优质答主青红椒洗净切丝、蒜瓣切片、锅入油，烧热，入蒜瓣爆香，入茄子炒匀，烹入料酒、酱油、盐，炒至上色均匀，入青红椒丝炒匀，倒入啤酒，烧沸，炒至汁干即成。
原料：茄子200g、青椒1/2个、红椒1/2个、蒜瓣3瓣、料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5g）。
啤酒炒茄子的其他做法：
原料：茄子300g、猪肉150g、尖椒2个、葱适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、啤酒适量。
将茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟，猪肉洗净切片，尖椒洗净切条，葱切段，蒜切片将腌制好的茄子挤干水分锅内热油，下入茄条煎炸将茄条煎至两面金黄捞出锅内留底油，下入肉片炒散盛出锅内重新加油，下入葱蒜爆香再依次放入肉片，茄子，尖椒，生抽，蚝油，料酒，糖，老抽，盐，鸡精适量的啤酒，炖5分钟即可将炖好的茄子连汤汁一起盛出装盘。
