吃面条放什么酱好吃？
作为一个山西人，我可以很明确的告诉题主，就山西这地儿，除了刀削面之外，其他面的标配都是蘸着吃！ 而且要说的重点是，我们这是蘸着蒜泥吃，面条煮熟过凉水，然后泡在调好的蒜汁儿里，吃的时候舀上两勺，美味至极啊…… 要说配啥酱，那必须是山西陈醋啦(￡･ิϖ･ิ∀･ิϖ･ิ$･ิϖ･ิ)~ 我们这吃面食讲究的是“一清二白三绿四红五黄”，而陈醋正是面的灵魂所在。
不过要说明一点，我们这边吃的醋是有颜色的，呈亮琥珀色；而我们在超市买的白醋，是透明的，颜色淡得多。据说是因为山西的醋是粮食酿造的，所以会呈现明亮的琥珀色，而外面买到的白醋则是勾兑的，颜色这么淡。这里顺便说下，我后来在外面买了白醋，按这个比例调好，回来吃，居然也好吃。可见并不是非陈醋不可。 但在外面上学和工作，想吃口正宗的山西面食实在是难啊……只能求助于网络。网上有卖山西特产的，我买过醋和辣椒末，但收到后打开一看，醋倒还正常，可是辣椒末怎么是黄色的？难道是加工过程中染色了？看着实在不舒心，索性不再用了。
后来偶然一次，我把各种调料按比例调成酱汁蘸着吃，居然好吃到爆啊，后悔没有早点想到这个方法。所以现在每次吃面我都会调一碗佐餐酱，美滋滋的。 其实我一开始并不喜欢吃陈醋，觉得醋味儿太重了。但后来因为经常做醋焖饭、醋溜白菜等，慢慢习惯并喜欢上这种味道了。而且我发现，如果饭菜中放了陈醋，饭后刷牙时嘴里居然会有酸味，看来陈醋的确是起到了清洁口腔的作用呢~~