清江鲢鱼怎么做好吃？
- 最近，武汉出现了一种新美食——油卤鲢鱼头。 这种看起来其貌不扬的鱼头，之所以能够一“头”难求，原因就在于它那妙不可言的味道。 油卤鲢鱼头的做法并不复杂，主要食材是鲢鱼头和葱、姜等辅料。在制作的过程中，首先要用色拉油把葱段和姜片炸出香味后取出丢弃；然后倒入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，放入切好的鲢鱼头同炒，再加入料酒、生抽、白糖和老干妈豆豉等调料，最后加入清水烧开，小火焖煮20分钟，关火让汤汁自然冷却后再加热收汁即可。
做好的油卤鲢鱼头味道香辣鲜爽，鱼肉松软可口，唇齿之间留下一丝丝回味。 除了油卤鲢鱼头以外，用清江鲢鱼制作的特色菜品还有水煮鱼片、红烧鱼块、砂锅煨汤等。其中，最受欢迎的莫过于水煮鱼片了。将鱼肉切成薄片，配上豆芽、香菜、葱花、蒜末、辣椒段，淋上热油，再舀上一勺四川麻辣火锅底料，一碗热气腾腾的水煮鱼片就可以享用啦！
吃起来那叫一个香啊～满嘴都是鲜嫩的鱼肉，夹杂着辣椒和花椒的麻味，让你越吃越爽！ 除了吃以外，你还可以带一些清江渔场的特产回家。比如，麻辣小龙虾、香辣蟹和藕汤等等。这些食材都是湖北人餐桌上必不可少的。如果你来到湖北，亲友们肯定会热情地请你品尝。